Nogal
Introducción
El género Junglas es originario de la zona templada de ambos hemisferios,
siendo las especies cultivadas más importantes las del hemisferio Norte,
más precisamente entre los paralelos 10º a 50º. A nivel mundial se producen
770.000 Tn. El principal país productor es Estados Unidos con 204.000 Tn.,
continúa Turquía con 130.000 Tn., luego China con 127.000 Tn. e Italia con
13.000 Tn. En Europa la producción ha ido disminuyendo debido a la escasa
oferta de variedades igualmente productivas a las Californianas, siendo
actualmente Francia quien está analizando nuevas variedades para su incorporación.
Tanto en Italia como en Francia, al nogal se lo considera para la producción
de fruta, como para la comercialización de su madera, ya que la misma se
considera dentro de las Maderas Preciosas, una de las de mayor valor comercial.
En lo que se refiere a nuestro país, el cultivo tiene una antigüedad centenaria,
comenzando a cultivarse en el período colonial en las provincias de Mendoza,
Catamarca y La Rioja respectivamente, expandiéndose luego a otras regiones
templadas del país. En el período histórico del cultivo, la República Argentina
no incorpora ningún tipo de tecnología que permita la eficientización de
su producción. En los últimos 10 años se empieza a dar importancia y a reconocer
el valor del mismo tomándose como verdadera alternativa de producción rentable.
Mercado y comercialización.
En nuestro país el consumo por cápita de nuez es de aproximadamente 250
gr./año, si realizamos un cálculo muy superficial en relación a la población
consumidora (30.000.000 hab.) nos da que la producción mínima para satisfacer
dicha demanda ha de ser alrededor de 7.500 Tn./año; si este valor lo comparamos
con la producción actual igual a 9.000 Tn. nos indica que se presenta un
excedente, con perspectivas de exportación.
Si analizamos mundialmente el mercado de este producto la producción total
oscila entre 1.000.000 y 1.300.000 Tn. siendo Estados Unidos el mayor productor
mundial (35%), luego lo sigue el continente Asiático en sus distintos países
(40%), quedando América Latina con un 5% del total, y la Rep. Argentina
en tercer lugar luego de México y Chile; este último exporta el 55% de su
producto, teniendo valores de precios que van desde u$s 2.80 para la nuez
con cáscara hasta valores de u$s 11 para la nuez limpia.
Aspectos técnicos.
Esta especie se adapta en general a diversos tipos de suelo, tomando relevancia
los componentes físicos sobre los químicos, debido a que requiere de suelos
con drenajes rápidos, y al mismo tiempo que almacene agua, lo primero se
logra cuando el suelo está formado por caliza, cantos rodados, etc. , mientras
que lo segundo depende de la proporción de humus (1.5-2 % de M.O.) y arcillas
(18-25 %).
En lo que refiere al PH, el óptimo ronda entre los valores de 6.5-7.5, existiendo
patrones que se adaptan a suelos más ácidos (J. nigra), y a suelos más alcalinos
(J. regia). El nogal es exigente en calor durante su período vegetativo.
En lugares donde las temperaturas medias son muy bajas (menores a 10ºC),
y no se tiene un número considerable de meses con las temperaturas óptimas,
los nogales tienden a desaparecer.
Las bajas temperaturas invernales no son limitantes para el cultivo, El
nogal debe acumular cantidad horas frío, (que debe ser mayor a 750) para
fructificar, como asi tambien es importante que en el período vegetativo
se satisfagan las horas de calor suficientes, , sino el déficit de calor
acumulado del verano, hará que la producción sea menor. Ambas condiciones
se dan en la zona de Traslasierra, Córdoba.
Uno de los mayores inconvenientes que presenta el cultivo del nogal, es
su tendencia a iniciar el transporte de savia ante el primer aumento de
temperatura. Es visible que al seccionar una rama de nogal se provoca un
escurrimiento de savia o "lloro", a excepción de los meses más
fríos del invierno. Por lo tanto heladas fuera de estación serán de mayor
impacto y sobre todo aquellas que se producen al comienzo de la primavera.
Hoy existen métodos de control que permiten resguardar la brotación temprana.
En general se ha podido comprobar que no es posible su cultivo en donde
las precipitaciones no alcanzan un mínimo de 700 mm., pero si el sistema
de plantación es de alta densidad, las exigencias en agua se elevan a valores
de 1.000-1.200 mm anuales. Siendo el riego por goteo o microasperción, los
sistemas de conducción de agua mas utilizados.
Porta injertos de nogales
Por medio de la técnica de injertación se tiene la posibilidad de tener
árboles de menor tamaño, en sistemas de alta densidad y que entran en producción
a más temprana edad 4 a 5 años, La técnica de injertación requiere dos elementos:
uno es el pie, porta injerto, y el otro es el injerto; para el caso de esta
especie el porta injerto se obtiene de la germinación de las semillas (nueces).
La elección del mismo estará en función de las características del suelo,
presencia o no de determinados patógenos, y tipo de conducción que se quiere
utilizar.
Variedades
Para elegir la variedad a implantar, se deben tener en cuenta los siguientes
factores:
CALIDAD DE LA NUEZ: Tamaño, coloración, peso y sabor
PRECOCIDAD: Entrada en producción lo mas rápida posible. Variedades californianas
que producen al 4 año.
RENDIMIENTO: Máxima producción lograda a partir del 8/10 años, (4000 Kg.
/Ha.)
RUSTICIDAD: Adaptación al ecosistema en la que será producida, teniendo
en cuenta tanto el clima, el suelo, la resistencia a enfermedades y patógenos.
Aspectos económicos
La producción nogalera moderna tienen las siguientes características:
1) Alta densidad (en marcos de 7x 5)
2) Variedades precoces. (Al 3er/4to año, entran en producción.)
3) Sistemas de conducción (podas) de poca extracción.
4) Sistemas de riego y ferti irrigación acordes a la zona donde se encuentre
el cultivo.
5) Facilidad de cosecha (manual en los primeros años) y luego manual o mecánica
según
cantidad de hectáreas que se encuentren en producción.
En términos generales la producción promedio de 15/20 Kg./pl/año, (a partir
del 8to año),
dando una producción total de 4000/4500 / kilos/ha de nuez con cáscara un
valor promedio de
U$ 2.3/ Kg.
Los costos de producción de nogal son los siguientes:
La implantación del cultivo, (sobre suelo limpio) se estima en U$ 4500.
(Sin considerar el
Sistema de riego y costo de la tierra)
Los costos de manejo del monte frutal, se estiman en U$ 2100/ha/año.
Cuales son las razones de su limitada explotación a pesar de su alta rentabilidad.
1.- Falta de gerenciamiento de proyectos. Existe una gran ausencia de apoyo
técnico y difusión adecuada de los conceptos básicos de la nogalicultura
moderna.
2.- La escasa difusión de variedades productivas modernas.
3.- La escasez de plantas.
Nogal para madera:
Es una alternativa de alta rentabilidad, a más largo plazo. En términos
generales, se estima que los nogales para madera van a producir 1,1 m3 x
árbol a razón de 210 árboles finales por ha, a los 20 años con un valor
actual promedio de 1200 euros /m3 generan expectativas extraordinarias.
Si agregamos que en Argentina existe una ley que subsidia a las plantaciones
forestales las perspectivas pasan a ser francamente alentadoras. Los sistemas
de conducción para este tipo de explotación, difieren mucho, a lo mencionado
en este informe en relación a la producción de nuez. Si bien la madera se
cosecha a los 20 años, el mercado de montes implantados, es hoy en Europa
una alternativa de inversión muy utilizada
Este breve informe tiene por objeto dar un pantallazo inicial sobre este
tipo de producción.
Oportunamente, se evaluara a nivel de detalle, cada proyecto que se desee
efectuar.